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Alcune note:
L’Abbazia delle Tre Fontane, ha inaugurato con la benedizione dell’Abate, Dom Jaques Marie Brière, il proprio birrificio annunciando il lancio della prima birra Trappista Italiana.
Collocato all’interno dello storico complesso Abbaziale delle Tre
Fontane, da cui prende il nome, il birrificio si affianca agli altri 10
birrifici trappisti oggi esistenti al mondo: Aachel, Chimay, La
Trappe, Orval, Rochefort, Spencer, Stift-Engelszell, Westmalle,
Westvleteren, e Zundert ed è il primo ad essere riconosciuto in
Italia.
Nel rispetto delle rigorose regole dettate dall’International Trappist Association, di cui l’Abbazia delle Tre fontane fa parte dal 2014, la birra viene prodotta sotto la severa supervisione dei monaci ed i profitti utilizzati esclusivamente per garantire il sostentamento
della comunità, per opere di carità e per preservare il patrimonio storico culturale del complesso abbaziale. Complesso che affonda le sue radici fino al lontano 67 d.C. anno che vide in questi luoghi il martirio dell’Apostolo S.Paolo.
L’impianto volutamente dimensionato per una produzione annuale di soli 1000 ettolitri è stato realizzato all’interno dell’antica cantina, un tempo utilizzata per la lavorazione e produzione del vino.
Il birrificio nasce, infatti, come naturale evoluzione della consolidata tradizione agricola delle Tre Fontane per sostituire attività non più sostenibili ed affiancare l’attuale lavoro
della comunità che, seguendo la regola benedettina “ora et labora”, già produce olio, miele e dal 1873 esclusivi liquori a base di eucalyptus.
E’ proprio l’aroma dell’eucalyptus, coltivato e studiato da questa comunità sin dal 1868, a caratterizzare la Birra delle Tre Fontane rendendola un prodotto unico indissolubilmente
legato a quest’ antica Abbazia Trappista.
La Triple Tre fontane, la cui produzione è iniziata a febbraio 2015, ha ottenuto a maggio la certificazione ufficiale "Authentic Trappist Product".
La Triple Tre Fontane è una birra chiara, ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia con grado alcolico dell’8,5% vol. La birra è caratterizzata da un complesso aroma di malto, di esteri al sapore di frutta e da un deciso sentore di eucalipto in equilibrio tra le note
aromatiche dei luppoli.